Was ist entkoffeinierter Kaffee und warum entscheiden sich die Leute dafür?

• Geschrieben am 1 April 2025
• Durch De Koffiebaron
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Koffein ist eines der am häufigsten konsumierten Stimulanzien der Welt und spielt im Alltag von Millionen Kaffeeliebhabern eine wichtige Rolle. Doch was genau sind die Vor- und Nachteile von entkoffeiniertem Kaffee? Und wie unterscheiden sich verschiedene Kaffeebohnen im Koffeingehalt? In diesem Artikel tauchen wir tiefer in die Welt des Koffeins ein.

Vorteile von Koffein

1. Erhöhte Wachsamkeit und Konzentration – Koffein stimuliert das zentrale Nervensystem, reduziert vorübergehend die Müdigkeit und erhöht die Konzentration.
   
   
2. Verbesserte körperliche Leistungsfähigkeit – Es kann die Adrenalinausschüttung erhöhen, was die sportliche Leistung steigern kann.
   
   
3. Mögliche gesundheitliche Vorteile – Untersuchungen legen nahe, dass ein moderater Koffeinkonsum zu einem geringeren Risiko für bestimmte Krankheiten wie Parkinson und Alzheimer beitragen kann.
   
   
4. Stoffwechsel und Fettverbrennung – Koffein kann den Stoffwechsel vorübergehend beschleunigen und die Fettverbrennung unterstützen.

Nachteile von Koffein

1. Schlafprobleme – Übermäßiger Konsum, insbesondere spät am Tag, kann zu Schlaflosigkeit und Schlafstörungen führen.
   
   
2. Sucht und Entzugserscheinungen – Regelmäßiger Koffeinkonsum kann zu Abhängigkeit mit Entzugserscheinungen wie Kopfschmerzen und Reizbarkeit führen.
   
   
3. Magenverstimmung – Koffein kann die Magensäureproduktion erhöhen, was zu Sodbrennen und anderen Verdauungsproblemen führen kann.
   
   
4. Erhöhte Herzfrequenz und erhöhter Blutdruck – Bei manchen Menschen kann Koffein zu einer vorübergehenden Erhöhung der Herzfrequenz und des Blutdrucks führen.

Entkoffeinierter Kaffee und Schwangerschaft

Wenn Sie schwanger sind, ist es ratsam, nicht zu viel Koffein zu sich zu nehmen (maximal 200 mg pro Tag). Zu viel Koffein erhöht das Risiko einer Fehlgeburt und kann das Wachstum des ungeborenen Kindes beeinträchtigen. Wenn Sie beispielsweise drei Tassen (eine Tasse entspricht 125 ml) Tee und eine Tasse Kaffee trinken, nehmen Sie nicht zu viel Koffein zu sich. Durch die Verwendung von koffeinfreiem Kaffee haben Sie mehr Freiheit bei Ihrem Kaffeekonsum.

Entkoffeinierungsmethoden

1. Chemische Entkoffeinierung (lösungsmittelbasiert)
   Bei dieser Methode werden Lösungsmittel verwendet, um das Koffein aus den Kaffeebohnen zu extrahieren. Es gibt zwei häufig verwendete Lösungsmittel: Methylenchlorid und Ethylenchlorat. Beide Substanzen dienen dazu, das Koffein aus den zerkleinerten Kaffeebohnen zu entfernen.
   Und so funktioniert es: Die Kaffeebohnen werden zunächst gedämpft, um die Zellen aufzubrechen. Anschließend werden sie in das Lösungsmittel getaucht, das das Koffein aus den Bohnen extrahiert. Anschließend wird das Lösungsmittel sorgfältig entfernt und die Bohnen werden erneut gedämpft, um alle Rückstände zu entfernen.
   Besonderheiten: Diese Methode wird häufig verwendet, da sie relativ günstig und effektiv ist, kann jedoch den Geschmack des Kaffees beeinträchtigen.
   
   
2. CO₂-Entkoffeinierung (überkritische CO₂-Methode)
   Die überkritische CO₂-Methode ist eine umweltfreundliche Methode zur Koffeinentfernung, bei der Kohlendioxid unter hohem Druck verwendet wird.
   Und so funktioniert es: Kaffeebohnen werden unter hohem Druck mit überkritischem CO₂ behandelt, wodurch das CO₂ in einen Zustand zwischen gasförmig und flüssig übergeht. In diesem Zustand kann das CO₂-Molekül das Koffein aus den Bohnen extrahieren, ohne den Geschmack ernsthaft zu beeinträchtigen. Anschließend wird das CO₂ von den Bohnen getrennt und das Koffein aufgefangen.
   Besonderheiten: Dieses Verfahren ist zwar teurer als die chemische Entkoffeinierung, dafür aber sehr effektiv und beeinflusst den Geschmack weniger, auch weil keine schädlichen Lösungsmittel verwendet werden.
   
   
3. Wassermethode (Schweizer Wasserverfahren)
   Die Wassermethode ist eine der natürlichsten Methoden zum Entkoffeinieren von Kaffee und wird häufig bei Bio- und Premiumkaffees verwendet.
   Und so funktioniert es: Die Kaffeebohnen werden in Wasser eingeweicht, wodurch das Koffein und andere lösliche Stoffe gelöst werden. Dieses Wasser wird dann durch einen speziellen Kohlefilter geleitet, der nur das Koffein entfernt, die Aromen jedoch erhält. Anschließend werden die Bohnen erneut in das Wasserbad getaucht, um die Aromen wieder aufzunehmen.
   Besonderheiten: Diese Methode ist völlig chemikalienfrei und hat wenig Einfluss auf den Geschmack des Kaffees, obwohl einige Kaffeetrinker feststellen, dass der Kaffee etwas weniger vollmundig ist.
   
   
4. Triglycerid-Methode (hauptsächlich bei entkoffeiniertem Espresso verwendet)
   Bei der Triglyceridmethode werden natürliche Öle aus Kaffeebohnen verwendet, um Koffein zu extrahieren.
   So funktioniert es: Kaffeebohnen werden gedämpft und in ein Pflanzenöl getaucht, das das Koffein auflöst. Anschließend werden die Bohnen gespült und getrocknet und anschließend geröstet.
   Besonderheiten: Diese Methode wird zwar seltener verwendet, bietet aber eine Möglichkeit, Koffein zu entfernen, ohne den Geschmack wesentlich zu beeinträchtigen.
   
   
5. Nassaufbereitung
   Bei dieser Methode werden die Bohnen gewaschen und mit Wasser getrocknet, um das Koffein und andere geschmacksneutralisierende Verbindungen zu entfernen.
   Und so funktioniert es: Die Bohnen werden gründlich gewaschen und anschließend gezielt getrocknet, wodurch der Koffeingehalt reduziert wird.
   Besonderheiten: Diese Technik ist weniger verbreitet, da sie nicht immer eine gleichmäßige Entkoffeinierung garantiert und den Geschmack beeinträchtigen kann.

Unterschiede im Koffeingehalt zwischen Kaffeebohnen

Nicht alle Kaffeebohnen enthalten die gleiche Menge an Koffein. Die beiden häufigsten Kaffeebohnensorten sind Arabica und Robusta und unterscheiden sich erheblich im Koffeingehalt:

1. Arabica-Bohnen – Haben einen milden, raffinierten Geschmack und enthalten durchschnittlich 1–1,5 % Koffein.
2. Robusta-bohnen – Haben einen stärkeren, bitteren Geschmack und enthalten durchschnittlich 2–2,7 % Koffein.

Da Robusta mehr Koffein enthält, wird es häufig in Espresso und Instantkaffee für einen zusätzlichen Energieschub verwendet. Allerdings ist es ein Irrglaube, dass milder Kaffee automatisch wenig Koffein enthält. Auch die Art und Weise, wie die Bohnen geröstet und zubereitet werden, kann den endgültigen Koffeingehalt Ihrer Tasse Kaffee beeinflussen.

Der Koffeingehalt variiert von Jahr zu Jahr

Es ist wichtig zu wissen, dass der Koffeingehalt in Kaffeebohnen nicht jedes Jahr genau gleich ist. Faktoren wie Klima, Bodenbeschaffenheit und Erntebedingungen können den Koffeingehalt der Kaffeebohnen beeinflussen. Dies bedeutet, dass die Stärke Ihres Kaffees variieren kann, selbst wenn Sie dieselben Bohnen verwenden.

Wie viel Koffein ist in entkoffeiniertem Kaffee?

Für alle, die den Geschmack von Kaffee ohne die anregende Wirkung von Koffein genießen möchten, bietet De Koffiebaron eine Auswahl an entkoffeiniertem Kaffee. Zwar gibt es keine entkoffeinierten Kaffeebohnen, dennoch enthält entkoffeinierter Kaffee extrem wenig Koffein, ein minimaler Anteil (weniger als 0,1 %) bleibt jedoch immer erhalten.

Einige Beispiele für entkoffeinierten Kaffee, der bei De Koffiebaron erhältlich ist:

• Mocca d'Or Decafeo Donker – Ein voller, starker entkoffeinierter Kaffee mit reichem Geschmack.
• Mocca d'Or Decafeo – Ein milder entkoffeinierter Kaffee mit weichem Nachgeschmack.
• Illy Espresso Decaffeinato – Ein entkoffeinierter Espresso mit ausgewogenem und raffiniertem Geschmack, hergestellt mit der CO₂-Decaf-Methode

Diese Kaffeebohnen werden sorgfältig entkoffeiniert, ohne Kompromisse bei Geschmack und Aroma einzugehen, sodass Sie zu jeder Tageszeit eine köstliche Tasse Kaffee genießen können.

Gemahlener Kaffee im Espressovollautomaten

Viele Espressovollautomaten verfügen über eine Klappe, durch die man statt der sonst üblichen Bohnen gemahlenen Kaffee einfüllen kann. Dies kann insbesondere dann sinnvoll sein, wenn Sie abends einen anderen Kaffee trinken möchten als tagsüber. So können Sie beispielsweise tagsüber Ihren gewohnten Bohnenkaffee genießen und abends gemahlenen entkoffeinierten Kaffee verwenden, ohne die Bohnen in der Maschine austauschen zu müssen.

Abschluss

Koffein hat sowohl Vor- als auch Nachteile und es ist wichtig, auf einen ausgewogenen Konsum zu achten. Auch die Wahl der Kaffeebohnen spielt eine Rolle bei der Menge an Koffein, die Sie zu sich nehmen. Wenn Sie viel Kaffee trinken, kann es sinnvoll sein, während der Schwangerschaft koffeinfreien Kaffee zu trinken. Egal ob Sie sich für einen milden Arabica oder einen kräftigen Robusta entscheiden, bedenken Sie, dass der Koffeingehalt je nach Erntejahr variieren kann. Genießen Sie Ihre Tasse Kaffee bewusst!

Möchten Sie mehr über Kaffee und Koffein erfahren? Besuchen Sie dekoffiebaron.nl für weitere Informationen und die besten Kaffeebohnen, einschließlich entkoffeinierter Optionen!