Cold brewd koffie

Cold brew koffie: Een verfrissende koffie-trend

Cold Brew koffie wint de laatste jaren steeds meer aan populariteit. Deze ijskoude, zachte koffiedrank is een favoriet onder koffieliefhebbers vanwege de unieke smaak en het verfrissende karakter. Maar wat maakt Cold Brew zo bijzonder en hoe kun je het zelf maken? In dit artikel duiken we dieper in de wereld van cafeïne en geven we ook tips over hoe je bijvoorbeeld cold brew koffie maken kunt als een verfrissend alternatief.

Wat is Cold brew coffee?

Coldbrew is een koffiezetmethode waarbij gemalen koffie gedurende een lange periode, meestal 12 tot 24 uur, in koud water wordt geweekt. Dit in tegenstelling tot iced coffee, waarbij warme koffie wordt afgekoeld met ijs. Doordat de koffie langzaam wordt geëxtraheerd in koud water, ontstaat een zachte, minder zure en vaak zoetere smaak.

Voor cold brew wordt vaak de voorkeur gegeven aan medium tot donker gebrande koffiebonen, omdat deze een rijkere en zachtere smaak hebben die zelfs bij verdunning met water of melk nog goed tot zijn recht komt. De smaken blijven vol en rond, wat cold brew extra aantrekkelijk maakt voor liefhebbers van een diepe koffiesmaak zonder bitterheid.

Cold brew is iets totaal anders dan ijskoffie. Omdat het zonder hitte wordt gezet, blijven de subtiele smaken van de koffieboon veel beter behouden. Dit zorgt voor een diepere, meer gebalanceerde smaak die door veel liefhebbers als verfijnder wordt ervaren. Het is dan ook een ideaal zomers drankje dat steeds populairder wordt.

Cold brew vs. Dutch brew – wat is het verschil?

Hoewel de termen soms door elkaar worden gebruikt, is er een belangrijk verschil tussen cold brew en Dutch brew coffee (ook wel cold drip genoemd). Bij cold brew wordt de koffie volledig ondergedompeld in water gedurende een lange tijd. Dutch brew daarentegen maakt gebruik van een langzame druppelmethode, waarbij koud water druppelsgewijs over een bed van koffie stroomt. Dit proces duurt vaak ook enkele uren, maar levert een heel ander smaakprofiel op: Dutch brew is meestal iets lichter en helderder van smaak, terwijl cold brew voller en zachter is. Beide methodes hebben hun charme en het is vooral een kwestie van persoonlijke voorkeur.

Voordelen van Cold brew koffie

Cold Brew biedt verschillende voordelen ten opzichte van traditioneel gezette koffie:

• Zachtere smaak: Doordat er geen hitte wordt gebruikt, komen minder bittere en zure smaken vrij.

• Langere houdbaarheid: Cold Brew kan in de koelkast tot twee weken worden bewaard zonder veel smaakverlies.

• Minder zuur: Dit maakt het beter verteerbaar voor mensen met een gevoelige maag.

• Veelzijdigheid: Het concentraat kan worden verdund met water, melk of zelfs bruisend water voor variatie.

Hoe maak je Cold brew?

Zelf Cold brew maken is eenvoudig en vereist slechts enkele ingrediënten en wat geduld. Volg deze stappen:

Benodigdheden:

• 100 gram grof gemalen koffie

• 1 liter koud water

• Een grote pot of karaf

• Een koffiefilter, kaasdoek of fijne zeef

Bereidingswijze:

1. Doe de gemalen koffie in een pot en voeg het koude water toe.

2. Roer kort door zodat alle koffie verzadigd raakt met water.

3. Laat het mengsel 12 tot 24 uur trekken op kamertemperatuur of in de koelkast.

4. Filter de koffie door een koffiefilter of kaasdoek om de koffiedeeltjes te verwijderen.

5. Serveer met ijsblokjes en eventueel melk of siroop naar smaak.

Variaties op Cold brew

Cold brew is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden aangepast, hier volgen een aantal cold brew recepten:

• Vanille cold brew: Voeg een scheutje vanille-extract toe voor een subtiele zoete toets.

• Karamel cold brew: Meng een beetje karamelstroop door je koffie voor een romige smaak.

• Nitro cold brew: Een cafévariant waarbij stikstof wordt toegevoegd voor een romige, schuimige textuur.

• Orange infused cold brew: Een cold brew variant waarbij schijfjes sinaasappel worden toegevoegd aan het water als het nog staat te trekken (de gemalen koffie mag niet in direct contact komen met de sinaasappel).

Extra tip: Cold brew ijsblokjes

Je kunt ook cold brew gebruiken om heerlijke koffie-ijsblokjes te maken. Meng de cold brew met een siroop naar keuze – zoals ahornsiroop of hazelnoot – vlak voor het invriezen. Dit geeft de ijsblokjes een extra zoete en romige touch. Voeg ze toe aan opgeschuimde melkdranken voor een frisse, smaakvolle twist op warme dagen. Een perfecte manier om verkoeling te zoeken met een koffiekick!

Wat zijn de beste koffiebonen voor ColdBrew?

Voor het bereiden van cold brew koffie zijn koffiebonen met een medium tot donkere branding en een rijke, volle smaak ideaal. Deze eigenschappen komen goed tot hun recht bij de langzame extractie in koud water. Hier volgen een paar koffie soorten die zeer geschikt zijn voor cold-brew koffie.​

Aanbevolen koffiebonen voor cold brew

• Lucaffé Mr. Exclusive

  • Smaakprofiel: Romig, zacht en bloemig.

  • Waarom geschikt: De milde en zoete smaak zorgt voor een zachte cold brew met een subtiele aroma.​

• Lucaffé Exquisit

  • Smaakprofiel: Een mix van Arabica met een vleugje Robusta voor extra intensiteit.

  • Waarom geschikt: De rijke en complexe smaken komen goed tot hun recht in een cold brew.​

• Mocca d'Or Raffinato

  • Smaakprofiel: Stevig en iets zoet.

  • Waarom geschikt: De krachtige smaak blijft goed behouden, zelfs bij de koude extractie.​

• Dallmayr Crema d'Oro Intensa

  • Smaakprofiel: Intens met een fijne crème laag.

  • Waarom geschikt: De intense smaak en romige textuur zorgen voor een volle cold brew.
    ​

Tips voor het zetten van cold brew

• Maalgraad: Gebruik een grove maling om te voorkomen dat de koffie bitter wordt.

• Extractietijd: Laat de koffie 12 tot 24 uur trekken in koud water voor de beste smaak.

• Verhouding: Een gebruikelijke verhouding is 1:8 (koffie:water), maar dit kan naar smaak worden aangepast.​

Met deze koffiebonen en tips kun je thuis genieten van een heerlijke cold brew koffie.

Conclusie

Cold Brew koffie is een heerlijke, verfrissende en minder zure manier om van koffie te genieten, vooral op warme dagen. Het is eenvoudig zelf te maken en biedt talloze mogelijkheden voor variatie. Door het unieke bereidingsproces blijven de smaken beter behouden dan bij ijskoffie. Medium tot donker gebrande bonen geven hierbij het mooiste resultaat. Daarnaast kun je experimenteren met Dutch brew voor een ander, verfijnd smaakprofiel. Experimenteer met smaken, ijsblokjes of melkalternatieven en ontdek jouw ideale zomerdrankje!

Heeft u zelf nog een geweldig idee over hoe je de perfecte Cold brew koffie maken?